primi piatti

Spiedini di tortellini

L’idea di “spizzicare” il cibo e la varietà di sapori possono essere un’ingrediente interessante per una serata divertente… in fondo il gioco. È una componente importante nella vita e aggiunge piacere al piacere del buon cibo…  Questi insoliti spiedini di tortellini ai due sughi possono essere preparati con un po’ di anticipo e scaldati prima […]

Wasabata di cozze con sakè

Wasabata di cozze con sakè… ovvero, come ti trasformo l’impepata di cozze in una romantica, accattivante entrèè, ideale per una cena di San Valentino piccante ed alternativa. Alfonso Montefusco è un giovane ed apprezzato chef italiano (Nobu New York e Nobu/Armani a Milano) che offre, tra l’altro, anche un catering di qualità sul suo sito. […]

Cupoline di risotto alla barbabietola

Prima portata: un risottino speciale, per due. La presentazione è raffinata, quasi orientale, ma la ricetta è preparata con ingredienti mediterranei. È il colore rosso a condurre il gioco e siccome si può fare di più, decorare con cuoricini di pomodoro servirà a dare un tocco inequivocabile al tema della serata. Accompagnare il tutto con […]

Sformato di penne alla parmigiana [gluten free]

La celiachia è una forma di intolleranza al glutine di cui si parla spesso. Oggi ci sono molti prodotti sul mercato che permettono anche ai celiachi di poter gustare piatti deliziosi, come le penne alla parmigiana in questa immagine. Trovate la ricetta completa qui, nel “Ricettario di Oscar” sul sito della Schär, totalmente dedicato alle […]

Cappuccino di Zucca con cialda al parmigiano

Alfonso Montefusco (http://www.alfonsomontefusco.it/) nel suo “Il fantastico cuoco, grandi ricette per piccoli budget” (ed. baldini e castoldi) si immagina di poter combinare con pochi denari una cena tra amici mai banale e con una forte impronta “contemporanea”, come la ricetta della foto (tratta appunto dal libro), un primo piatto d’effetto per stupire (e prendere per […]

Spaghetti alla carbonara vegetale

Ricetta svelta da una rilettura del classico piatto italiano che, per chi non lo sapesse ha la sua genesi dalle razioni di uova e bacon delle truppe americane che occupavano il nostro meridione durante la seconda guerra mondiale: le scatolette, vendute al mercato nero, vennero unite alla pasta nostrana nell’invenzione della carbonara. Alfonso Montefusco (http://www.alfonsomontefusco.it/) […]

Rigatoni alla norma [ricetta gluten-free]

Melanzane, ricotta salata e pomodoro sono gli ingredienti base della sicilianissima Pasta alla Norma, sempre ottima e sempre di grande effetto, anche nella versione senza glutine della Ricetta di Oscar. © Maurizio Lodi   Maurizio Lodi, vive e lavora a Milano come fotografo come studio Ubik da 20 anni. Studia fotografia e apre lo studio […]