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Cantucci di Prato [ricetta gluten-free]

Per muovere i primi passi pasticceria casalinga i cantucci alle mandorle di Prato possono essere l’argomento giusto: la ricetta è semplice e rende comprensibile il termine bis-cotto in quanto la cottura avviene in due passaggi. Dapprima si inforna l’impasto a cui si è data la forma del filone e che viene poi affettato e nuovamente […]

Cappuccino di Zucca con cialda al parmigiano

Alfonso Montefusco (http://www.alfonsomontefusco.it/) nel suo “Il fantastico cuoco, grandi ricette per piccoli budget” (ed. baldini e castoldi) si immagina di poter combinare con pochi denari una cena tra amici mai banale e con una forte impronta “contemporanea”, come la ricetta della foto (tratta appunto dal libro), un primo piatto d’effetto per stupire (e prendere per […]

Spaghetti alla carbonara vegetale

Ricetta svelta da una rilettura del classico piatto italiano che, per chi non lo sapesse ha la sua genesi dalle razioni di uova e bacon delle truppe americane che occupavano il nostro meridione durante la seconda guerra mondiale: le scatolette, vendute al mercato nero, vennero unite alla pasta nostrana nell’invenzione della carbonara. Alfonso Montefusco (http://www.alfonsomontefusco.it/) […]

Rigatoni alla norma [ricetta gluten-free]

Melanzane, ricotta salata e pomodoro sono gli ingredienti base della sicilianissima Pasta alla Norma, sempre ottima e sempre di grande effetto, anche nella versione senza glutine della Ricetta di Oscar. © Maurizio Lodi   Maurizio Lodi, vive e lavora a Milano come fotografo come studio Ubik da 20 anni. Studia fotografia e apre lo studio […]