alfonso montefusco

Wasabata di cozze con sakè

Wasabata di cozze con sakè… ovvero, come ti trasformo l’impepata di cozze in una romantica, accattivante entrèè, ideale per una cena di San Valentino piccante ed alternativa. Alfonso Montefusco è un giovane ed apprezzato chef italiano (Nobu New York e Nobu/Armani a Milano) che offre, tra l’altro, anche un catering di qualità sul suo sito. […]

Cappuccino di Zucca con cialda al parmigiano

Alfonso Montefusco (http://www.alfonsomontefusco.it/) nel suo “Il fantastico cuoco, grandi ricette per piccoli budget” (ed. baldini e castoldi) si immagina di poter combinare con pochi denari una cena tra amici mai banale e con una forte impronta “contemporanea”, come la ricetta della foto (tratta appunto dal libro), un primo piatto d’effetto per stupire (e prendere per […]

Spaghetti alla carbonara vegetale

Ricetta svelta da una rilettura del classico piatto italiano che, per chi non lo sapesse ha la sua genesi dalle razioni di uova e bacon delle truppe americane che occupavano il nostro meridione durante la seconda guerra mondiale: le scatolette, vendute al mercato nero, vennero unite alla pasta nostrana nell’invenzione della carbonara. Alfonso Montefusco (http://www.alfonsomontefusco.it/) […]